Ragoût de poulet et ses pâtes aux herbes

Ragoût de poulet et ses pâtes aux herbes
Préparation : 30 minutes Cuisson : 45 minutes Portions : 6
Type de cuisson : Pocher Type de coupe : Cube de poulet
Ingrédients
30 ml (2 c. à table) beurre ou margarine 30 ml (2 c. à table) huile 2 oignons émincés grossièrement 1 blanc de poireau émincé grossièrement 2 carottes en tranches épaisses 1 petit navet (rabiole)
1 petit rutabaga (navet jaune) 500 g (1 lb) cubes de poitrine ou de haut de cuisse de poulet 5 ml (1 c. à thé) thym frais, haché (séché : 2 ml/½c. à thé 5 ml (1 c. à thé) origan frais, haché (séché : 2 ml/½c. à thé) 1 l (4 tasses) bouillon de poulet 6 à 8 pommes de terre grelots ou 2 grosses en quartiers 30 ml (2 c. à table) persil 30 ml (2 c. à table) sauge 250 ml (1 tasse) farine 30 ml (2 c. à table) beurre ou margarine 7 ml (1½ c. à thé) poudre à pâte 1 ml (¼ c. à thé) sel 125 ml (½ tasse) lait
Préparation
1. Ragoût : Dans une marmite, faire chauffer le beurre et l’ huile.
2. Faire suer l’oignon, le poireau, les carottes, le navet et le rutabaga. Lorsque les légumes ont rejeté leur jus, ajouter le poulet, le thym et l’origan.
3. Assaisonner et mouiller du bouillon.
4. Porter à ébullition et ajouter les pommes de terre.
5. Laisser mijoter 20 minutes à feu moyen c’est-à-dire jusqu’à ce que le jus qui s’écoule de la viande soit clair ou que le thermomètre à viande indique une température interne de 77 °C (170 °F). Cuire jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.
6. Boulettes de pâtes : Dans le bol du robot culinaire, incorporer ensemble le persil, la sauge, la farine, le beurre, la poudre à pâte et le sel. Faire un mélange ayant la texture d’une chapelure. Verser le lait dans le mélange de façon à obtenir une pâte homogène.
7. Déposer le mélange sur le ragoût, par cuillerée à table, pour avoir 4 à 6 boulettes. Mijoter à couvert 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que les pâtes aient gonflé et qu’elles soient légères.
8. Servir aussitôt une portion de ragoût surmontée d’une pièce de pâte et d’une brindille de persil frais.